Enolončnice

Enolončnica (z lečo)

Iz zelenjave, stročnic, testenin ali kuhanega žita  in zeliščne jušne osnove lahko naredimo veliko različnih okusnih in hranljivih enolončnic. Kot primer smo opisali enolončnico z lečo. Če bi pa namesto leče vzeli fižol, namesto testenin pa ječmenovo kašo, bo nastal okusen ričet. Skratka same odlične jedi na žlico. 

Zeliščna jušna osnova

Na domačem vrtu in na travniku, kjer ni škropljeno s škodljivimi sredstvi, naberemo razna zelišča, ki trenutno rastejo. Lahko uporabimo sveža, ali pa tudi posušena.

Na vrtu: majaron (materina dušica), timijan, peteršilj, liste zelene, luštrek, peteršiljevo zelenje…

Na travniku (le kar dobro poznamo): nekaj kopriv, mrtve koprive, mlade listke rmana, bršljanasto grenkuljico, navadno zvezdico, marjetice, vijolice, torbentice, regratove cvetove in liste, hmeljeve poganjke, navadno regačico, navadni dežen.. 

Očistimo zelenjavo; trše in manj uporabne dele uporabimo za jušno osnovo, na primer vrhnji del pora, korenine pora, debelješe dele zeljne glave..

Vse operemo, damo v lonec in zalijemo z vodo. Naj vre približno deset minut. Čez nekaj časa odcedimo. Po potrebi kasneje še enkrat previdno odlijemo, ker se na dnu običajno še kaj nabere. Dobili smo odlično, aromatično, svežo jušno osnovo za čiste juhe, za zalivanje juh, enolončnic, omak.

Če nimamo časa ali možnosti lahko namesto take naravne jušne osnove uporabimo biojušno kocko ali začimbno mešanico.

Enolončnica

Skuhamo lečo (dobro je, če jo namakamo kakšni dve uri, ni pa nujno (ali drugo stročnico)). Dodamo nekajm lističev lovorja, vejico šetraja, po želji še strok česna. Stročnice solimo tik pred koncem kuhanja. Kuhamo odkrito.

Skuhamo testenine po navodilu ali pa uporabimo kakšno že kuhano žito (riž, ječmen, pira..)

Očistimo in podušimo zelenjavo: čebulo, korenje, zeleno, por.. Nekoliko jo podušimo na malo vode, solimo. Ne dušimo predolgo, da ne bo premehka. (Na koncu lahko nalijemo na sredino malo olja in narahlo popečemo česen.)

Pomešamo zelenjavo, lečo (ali drugo kuhano stročnico) testenine (ali žito), jušno osnovo, solimo, pustimo prevreti. Dolijemo malo kakovostnega hladno stiskanega olja. Potresemo s svežim nasekljanim peteršiljem ali drobnjakom, lahko tudi z nasekljanim  čemažem.

                                                                                     Pa dober tek!