Velikonočna veganska miza

Hitre rezine za vegansko Velikočno pojedino

Velika noč je star slovenski družinski praznik. Pri nas je vedno pomenil srečanje družine, pa seveda potico, pirhe, prej tudi šunko.. Meni pomeni tudi čas za poglobitev vase, čas, ko se zavemo svojih »križanj« in svojih »vstajenj«. Ko se s hvaležnostjo spomnimo tudi osebnosti, ljudi, ki so se žrtvovali, zato, da bi nas učili ljubezni.. 

Svojemu notranji potovanju se posveča vsak sam kot čuti in zmore. Skupaj pa radi sedemo k mizi, veseli tudi tega, kar je na njej dobrega in lepega.

Kaj bo za Veliko noč na naši mizi?

Zagotovo hren z jabolki, tudi kakšno jajce bo mož (ta glavni za pripravo hrena) naribal vmes, seveda ne v mojo vegansko skodelico. In sveži domači kruh, tudi izpod Slavkovih rok. (Prosim ne vprašajte, kaj pa jaz delam. Potico in tole pišem!) Brez tega res ne gre. Če ne jemo mesa, mora biti ostalo še posebej skrbno pripravljeno, dobro tudi zdravo, polno vitaminov in beljakovin. Na mizi v soboto popoldan – na Veliko soboto, ko se običajno zberemo, bo verjetno tudi narezan prekajeni tofu, solata podobna francoski (namesto krompirja bo riž, majoneza pa bo veganska, brez jajc).. Morda bomo spekli še kakšne vegetarijanske zrezke, recimo iz čičerike ali okare. In pa seveda velika skleda solate.  Lahko iz regrata, ki se je tako lepo razbohotil na našem biovrtu. Ali pa motovilčeva, posuta z vijolicami, marjeticami, trobenticami..  Za okras pa bodo na mizi pirhi, ker je to pač tradicija. Pobarvali jih bomo naravno: z rdečo peso, borovnicami, čajem, kurkumo. Ko bodo pobarvani, jih bodo vnuki morda še porisali.. 

Ali že komaj čakate na sladki del, tako kot jaz?

Brez potice ne bo šlo. Recept najdete na koncu prispevka v lanskem predbožičnem času: Snežinka potepinka in orehova potica. Lahko naredite tudi kak drug nadev; v knjigi Božanske sladice jih je precej. Ali pa naredite kaj drugega, enostavnega. Recimo..

Hitre rezine

Sestavine:

• 50 dag polnovredne moke iz pire ali kamuta (čim bolj sveže mlete);
• 15 dag mletih orehov ali drugih oreškov;
• 15-20 dag mešanega narezanega suhega sadja (suhe hruške, fige, slive, datlji, rozine..) ali skodelica svežega sadja ali borovnice ali sadje iz kompota…;
• 1,5 vrečke bio praška za vzhajanje (nikar ne uporabljajte običajnega pecilnega praška, ki vsebuje zdravju izredno škodljive fosfate);
• sojino (ali rastlinsko) mleko po potrebi (približno 4-5 dl); sojino mleko je najboljše in najcenejše, če ga naredite sami;
• dobrega pol dl hladno stiskanega olja (sončnično, oljne ogrščice..);
• lupina ene bio limone ali žlička vanilje v prahu;
• nekaj žlic ruma;
• (sladilo po okusu; lahko 1 dl javorjevega sirupa, ali pa sladil po vasem okusu);
• malo soli.

Vklopimo pečico na 180◦ C. Manjši pekač namažemo z maščobo in potresemo z moko.

Zmešamo suhe sestavine. Dodamo ostalo. Mleka toliko, da nastane zelo gosto tekoča zmes. Naložimo v pekač.  Če bomo naredili rezine s svežim ali vloženim ali zamrznjenim sadje, ga naložimo po vrhu. Pečemo 50 minut ali po potrebi. Z iglo ali z drugim ostrim predmetom preskusimo, če je testo pečeno.

Testo lahko uporabimo tudi kot osnovo za torto

V tem primeru ga spečemo v modelu za torto. Ohlajeno testo prerežemo, namažemo z marmelado ali nadevom, po vrhu pa premažemo z bio rastlinsko smetano za stepanje ali pa prelijemo s čokolado.. Ali pa si izmislimo čisto svojo kombinacijo. Le tega se držimo, da uporabimo za pol kg suhe moke z dodatki 1 vrečko praška za vzhajanje (to je običajno 20 g), tekočine pa potrebi.