Juha iz kopriv

Četrtek, 22 April 2010 06:43 |

Prispeval Marja Božič |

spinacna-juha Zelena juha

Pred deseteletji je bila uporaba kopriv za slastne in krepčilne spomladanske jedi nekaj vsakdanjega, danes pa jo zopet vračamo na naše jedilnike. Včasih sem pripravljala predvsem špinačo, letos je pri nas pravi hit juha. Tako preprosta, tako zdrava in zelo, zelo dobra.

Čas je zlato, vitamini in železo pa dragoceni

Vsako pomlad komaj čakam, da koprive toliko zrastejio, da jih lahko natrgam. Vsebujejo veliko železa, čistijo kri, na sploh krepijo organizem . Pazim, da ne zamudim časa, ko so res še mlade in okusne, zato jih nabiram predvsem pomladi, ko pričnejo rasti in ko še ni na voljo veliko domače zelenjave. Iz njih pripravljam špinačo, nadeve in pa...juho. No, letos zavzeto delim okoli enega najenostavnejših receptov, kar sem si jih kdaj izmislila. Saj čas je dragocen, ali ne?

Koprive naberemo na sprehodu v naravo

Natrgam (nataknem si seveda rokavice) polno vrečko mladih koprivnih vršičkov. Dobro jih operem v več vodah. Če me peče, si pomagam z lopatko z luknjicami. Uro ali dve pred kuhanjem namočim v mlačno vodo skodelico ovsenih kosmičev ali grobo mlet ovseni rižek. Pripravim si še dobro rastlinsko smetano.

Skuhamo pa en, dva, tri

Oprane koprive dam v lonec, dodam namočeno ovseno reč, solim z nerafinirano piransko soljo. Vode dodam le toliko, da sega do tretjine kopriv. Koprive namreč zelo "skupaj padejo" in spustijo veliko vode in bi bila zadeva sicer preveče vodena. Pustim vreti le kakšno minutko ali dve. Zmes presipam v dober mešalnik in vse skupaj dobro zdrobim.

Dodam še malo popra, po okusu dosolim s himalajsko soljo. Priljem ovseno ali sojino smetano in že je tu res odlična krepčilana juha. Dober tek!