Zeliščna omaka, zeleni namaz

Zelena omaka, zeleni namaz

Vrt in travnik nas naravnost prosita, naj si postrežemo z bujnimi zelenimi rastlinami. Najboljše so seveda presne. Pripravimo jih lahko na veliko načinov. Danes predlagam zeleni namaz ali omako. Namaz je pač bolj gost, omaka pa bolj redka.

Potrebujemo:

Belo osnovo naredimo iz smetane (za juhe in omake), majoneze, navadnega jogurta.. Lahko vzamemo le eno od naštetih sestavin ali pa jih kombiniramo po želji. Če smo veganci, bomo seveda uporabili rastlinske izdelke. Sama uporabljam zadnje čase najraje ovseno ali sojino smetano in malo veganske majoneze.

Zelišča naberemo na vrtu in travniku.

Na svojem vrtu najdem v tem času: krešo, peteršilj, timijan, drobnjak, zelenje od česna (če nimamo čemaža), meto, pehtran..

Na travniku nabiram kislico, mlade rmanove listke, malo bršljanaste grenkuljice, marjetice, regratove cvetove.. Naberite le to, kar poznate.

Zelišča, ki imajo močan okus (pehtran, bršljanasta grenkuljica..), uporabimo v manjši količini. Najraje uporabim veliko mladih krešinih listkov in precej drobnjaka.

Za okus ni treba veliko dodati, saj so že zelišča dovolj okusna. Le malo soli (himalajsko sol ali/in malo kakovostne sojine omake) in limonin sok (če smo nabrali dovolj kislice, ga izpustimo)..

Zelišča operemo, osušimo na cedilu ali krpi in drobno sesekljamo z nožem. (Dobro je, če imate keramičen nož, ker ne povzroča oksidacije.) Pomešamo z belo osnovo in začinimo. Lahko namažemo na kruhke ali pa v omako namakamo presno zelenjavo, jo dodamo k vege zrezkom, jo zajemamo s paličicami, posutimi s sezamom ali z domačimi mlinci (recept za mlince poiščite v Božanskih sladicah ali pa povprašajte babico).