Okusna in lahka pojedina

Preprosto in okusno ter zdravo tudi za praznike

 

»Marja, tisočkrat ti hvala, da sem smel poslušati tvoje predavanje«, mi je dejal prijatelj Milan. »Ja, kaj od povedanega te je pa tako navdušilo?« sem se začudila. »To, da naj doma zopet kuhamo, da lahko jemo kaše.. zelenjavo, stročnice«. »Ženskam ni več za kuhat. Rečejo, naj si vzamemo sendvič ali skuhamo klobaso..« je nadaljeval. »Sam tudi lahko kaj skuhaš, saj so ženske itak zelo obremenjene«, sem mu predlagala.

Oboje je dobro: da kuhamo doma in da sodelujejo vsi člani. Predvsem za praznike lahko ob prijetnem druženju in sodelovanju pripravimo kaj zares okusnega ter prijaznega zdravju in naravi. Pomembno je, da so živila čim bolj naravno pridelana in da je hrana sveže pripravljena. Da ne vsebuje preveč dodatkov, v katerih so vse mogoče snovi. Jedi pa naj vsebujejo dovolj beljakovin. Zaradi tega smo se danes posvetili jedem iz beljakovinsko bogatih stročnic.

Fižol

O fižolu, ki ga imamo Slovenci zelo radi ne glede na njegove manj ljube lastnosti, ni treba veliko pisati. Morda le to, da lahko kuhanega uporabimo ne le kot prilogo ali solato ali bogato juho s testeninami, temveč tudi  v okusnem golažu iz hokaido buče. (Dušimo čebulo, dodamo začimbe in paradižnikovo omako, na kose narezano bučo, kuhan fižol s tekočino, vloženo koruzo; malo prekuhamo, po okusu še začinimo..) Tako enostavno in tako dobro!

Čičerika

Je okusna in zelo hranljiva stročnica rumene barve. Kupite jo v trgovini z zdravo hrano. Pripravljate jo podobno kot fižol: zvečer namočite, skuhate z malo lovorja in česna ali pa s kombu algo. Lahko jo jeste zraven repe ali zelja, podobno kot fižol. Lahko jo skupaj z jušno zelenjavo pripravite v bogati juhi. Lahko tudi skuhate še malo hokaido buče in skupaj pretlačite čičeriko in bučo, dodate začimbe, malo olja ali rastlinske smetane in vse skupaj zdrobite z mešalcem v kremasto zmes. Če boste na vrh položilie še nekaj rezinic popečenega tofuja (potresite ga z nasekljanim peteršiljem) in to ponudili z domačim kruhom, je zmaga vaša! Ali jo pripravite v solati, na primer s čebulo in bučnim oljem. Zelo okusen in priljubljen je tudi humus – namaz iz kuhane čičerike. Kuhana zrna in malo tekočine od kuhanja ter sezamovo maslo in nekaj začimb (zeleni peteršilj, oljčno olje, limonin sok, sojina omaka, po želji še česen..) zdrobite v mešalcu tako, da dobite gladek namaz.  Tudi polpete lahko naredite. Iz kuhanih zrn z dodatkom zelenjave ali pa kar iz nekuhane čičerike. Le namočite jo čez noč, nato drobno zmeljete v mešalcu, dodate česen in peteršilj ter oblikujete in spečete polpete (na sliki).

Jedi iz suhega graha sem v blogu že opisala.

Leča

Še ena zelo uporabna stročnica: leča! Mi največkrat kupimo okusno rjavo lečo (oranžno in črno imamo tudi radi!), ki jo lahko skuhamo celo brez namakanja. Iz nje naredimo omako ali juho (z dodatkom zelenjave in malo testenin ali popečenega kruha), dodajamo jo zelenim solatam ali pa jo pomešamo z naribano črno redkvijo ter začinimo (z bučnim) oljem. Če kuhani leči dodamo malo kosmičev in zelenjave ter začimb, smo dobili osnovo za polete ali pečeno štruco. Tudi v nadev za sarmo jo damo.

Sarma

Sarma se zelo prileže v dogi Silvesterski noči. S pripravo te jedi je sicer nekoliko več dela, a zato nam prvi novoletni dan ni treba kuhati, saj je sarma drugi dan še boljša!Zato pa je seveda naredimo kar cel pekač. Okusno in lahko vegansko sarmo (na sliki zgoraj) naredimo podobno kot klasično sarmo. Nadev naredimo iz dušene čebule in česna, dodamo kuhano lečo ali namočene sojine kosmiče in na pol kuhano ajdovo kašo; lahko tudi malo kuhanega polnovrednega riža. Nadev dobro začinimo in naredimo sarmice. Naložimo jih v pekač (spodaj in tudi na vrh damo plast kuhanega kislega zelja) ter jih med peko polivamo z mešanico rastlinske smetane, paradižnikove omake in kakšne začimbe po svojem okusu.

Sladke recepte pa najdete v drugih zapisih na blogu (če slučajno še nimate priljubljenih Božanskih sladic, lahko prosite zanje Božička):

Jabolka me spominjajo na stare čase

Praznično darilo

Snežinka potepinka in orehova potica

Velikonočna veganska miza (recept za hitre rezine s suhim sadjem)

Dober tek in mirno ter radostno praznovanje vam želiva Marja in Slavko Božič