Polnovredni riž kot hranilo in zdravilo

Polnovredni riž je treba pravilno skuhat

Pred več kot dvema desetletjema sem zaradi zdravstvenih razlogov prešla na zdravju in zemlji prijazno polnovredno prehrano. Takrat sem se naučila dobro skuhat polnovredni riž. To je tisti, ki mu ni nič odvzeto in je zato v njegovi ovojnici veliko vitaminov, beljakovin, balastnih snovi. Te snovi mu dajejo okus in hranilno vrednost. Polnovredni riž deluje tudi kot čudovito sredstvo za očiščenje telesa. Zelo pomaga pri prebavnih težavah, pa naj bo naša prebava prepočasna ali prehitra. V vsakem primeru jo uravna. Riž ima namreč zelo uravnoteženo energijo.  Žal pa ga veliko ljudi ne pozna ali pa ga ne zna dobro skuhati. In kako ga res dobro skuhamo in pripravimo?

Riž vedno skuham posebej, dodatke pa mu dodam kasneje. Kajti v eni uri kuhanja bi se vsa zelenjava preveč razkuhala, stročnice pa morda ne bi bile dovolj kuhane.. Zato kuham riž posebej in ga potem lahko uporabim za različne jedi.

Pred kuhanjem ga moramo res dobro oprati.

Riž odmerimo. Na en lonček riža bomo nalili dva lončka hladne vode. A najprej ga operemo v večji skledi. Mešamo ga v nasprotni smeri urinega kazalca. Vodo odlivamo. To ponovimo tolikokrat, da je voda čisto bistra. To je lahko tudi petkrat ali več. Ta riž namreč ni poliran ali kako drugače nenaravno obdelan, zato je pač bolj umazan od belega, rafiniranega, ki nima posebne hranilne vrednosti. Nato ga odcedimo, predevamo v posodo za kuhanje in zalijemo z dvojno količino hladne vode (na1 lonček riža 2 lončka vode).

Kuhamo ga eno uro, zelo počasi.

Kozico z rižem pokrijemo in pristavimo na ogenj. Takoj, ko zavre, temperaturo zelo zmanjšamo, tako, da vre le še komaj opazno. Če riž preveč vre, ga ni mogoče skuhati tako, da bi bil res mehak. Solimo ga, ko zavre. Na en lonček (2dl) riža damo slabo žličko nerafinirane soli (piranska je odlična). V eni uri riž vsrka vodo, s katero smo ga zalili. Takrat je kuhan. Svež je najbolj slasten, brez škode pa ga v hladilniku shranimo tudi za nekaj dni.

Najbolje ga je kuhati na štedilniku na drva; če le tega nimamo, pa na plinu. Nato sledi elektrika (mikrovalovnih pečic pa v zdravi kuhinji itak ne uporabljamo). Pri nas ga kuhamo tako, da ga damo najprej na plin, a takoj ko zavre, kozico prestavimo na primerno ogreto električno ploščo, kjer lahko res dobro reguliramo, da vre prav malo, komaj opazno.

Ko je riž že delno kuhan, lahko ploščo izklopimo in ga pokrijemo z odejo. To se obnese, posebno, če kam gremo. Pred odhodom torej pristavimo riž, ga kuhamo vsj pol ure ali malo več, nato ga pokrijemo z odejo (pazite, da se ne zažge!). Ko bomo prišli domov, bo riž mehak in morda še tudi topel.

Kuhan riž pripravimo na različne načine.

Najbolj tekne sveže kuhan riž. Lahko ga posipamo s semenkami, na primer s sončnicami. Sončnice na ponvi na  suho popražimo in jih na koncu zalijemo še z malo kakovostne sojine omake (iz biotrgovine!). Kuhan riž lahko posipamo tudi z bučnicami, s sezamovo soljo (gomashio) ali kako drugače.

Sicer pa lahko kuhanemu rižu dodamo dušeno ali popečeno zelenjavo, grah, gobe, kuhane stročnice, na primr črno lečo (in jed obogatimo še z naribanim korenčkom..). Lahko ga uporabimo kot jušno zakuho, kot osnovo za razne nadeve..; včasih ga morda dodamu testu za kruh.. Če smo ga nekoliko manj solili, lahko iz njega naredim več vrst odličnih sladic. Prilijemoo (rastlinsko) mleko in še kuhamo. Po želji jed osladimo s suhim sadjem ali z naravnimi sladili. Iz riža tudi naredimo odlično kremo za torte (opis kreme in drugih naravnih sladic najdete v knjigi Božanske sladice).

Polnovredni riž kot zdravilo

Ko sem pred več kot dvema desetletjema spremenila svojo prehrano, mi je polnovredni riž izredno teknil. Čutila sem, kako mi iz telesa odnaša nakopičene stare obloge. Čez nekaj časa sem ga pa začela uživat le še tu in tam, morda sem se ga celo malo naveličala. A decembra 2010, ko so se me lotile večje prebavne težave, sem ga zopet vzljubila. Kakšnih 14 dni sem lahko jedla le riž in zelenjavno (miso) juho. Po tej hrani sem se počutila odlično, po vsaki drugi pa mi je bilo slabo. Moj prebavni trakt se je čisto prenovil. Potem sem se počutila prav prerojena. Tako sem brez zdravniške pomoči prebrodila »zdravstvene« težave. No, to pravzaprav niso bile zdravstvene težave, temveč si je telo pač omislilo prenovo.

Vsekakor sem se ponovno prepričala, da je polnovredni, naravno pridelan riž univerzalna hrana in odlično naravno zdravilo.