Snežinka potepinka in orehova potica

»Nocoj bova čisto sami doma,« je babi Marja slovesno oznanila vnukinji Hani. »Juhuhu, zopet si lahko narediva čisto svoj čaroben večer!« se je razveselila Hana. »Kaj si bova izmislili?« sta rekli obe hkrati, se spogledali in prasnili v smeh. »Želim si zgodbico, novo! Prosim, izmisli si jo zame!« je zaprosila deklica. »Seveda ljubica,« se je strinjala babica, ki ji je bilo izmišljanje in pripovedovanje v veliko veselje, in dodala: »Kaj, ko bi obenem naredili tudi orehovo potico, saj že od malega rada valjaš, mažeš, zvijaš.? Sinoči sva namreč z dedkom prebrala in namlela orehe.« »Mmm, super, babi!« so se Hani že cedile sline. »Jaz bom najprej zamlela žito. Ko bo mlinček nehal ropotati, pa začni pripovedovati.« 

Že od malega rada pomagam pri izdelavi potice

Babi je nastavila kvas in pripravila sestavine, Hana je ob babičini pomoči naribala lupinico bio-limone, pripravila prt in dva valjarja za testo: manjšega zase in večjega za babi. Deklica je vsula v mlinček zrnje, malo pire in nato še kamut. Ko je mlin nehal z mletjem, je babica  pričarala potepuško in radovedno snežinko:

Oče Mraz, mama Voda in male snežinke

Oče Mraz in mama Voda sta v svojem domu, visoko na nebu pridno pripravljala zimsko zalogo snežink. »Ljudem je tako všeč, če je za Božič vse belo« je v brado mrmrala mama Voda. Mož, pravzaprav očka Mraz je ni slišal, kajti miril je njune nemirne otroke. »Snežke, Snežice, malo še počakajte. Ne morete še na zemljo. Ni še dovolj mrzlo in bi se prehitro stopile. V predbožičnih dneh boste odšle na svojo pot… Takrat vas bodo ljudje že nestrpno pričakovali in vas bodo zato še bolj veseli.«

Mletje je moje najljubše opravilo

Majhna nagajivka, po imenu Sneža Neža pa ga ni več slišala. Že prej se je izmuznila iz snežne sobe in s sabo potegnila še nekaj sestric. Veselo so zaplesale po širnem nebu. »O, kako lepo je takole plavati, a mene vleče na zemljo,« je dahnila Neža. Počasi se je spuščala proti osvetljenemu mestu, sestrice pa so ji sledile. »Gremo kukat v hiše, kaj se tam dogaja!« so zaklicale. Prva, ki se je približala oknu visoke stolpnice, je povedala: »Nič posebnega ne vidim. Zdolgočaseno gledajo televizijo«. »Tudi jaz ne vidim nič zanimivega. Tipkajo vsak po svojem računalniku,«,se je našobila druga.

Sneža Neža odkrije malo kuharico

Čez nekaj časa pa Neža veselo zakliče:

»O, pridite sem! Vidim babico in vnučko, ki valjata vsaka svoje testo. Zdaj pa ga mažeta in zvijata! Babica je pravkar rekla: "Eno potičko bomo pojedli takoj, drugo bova dali zamrznit za Božič. Takrat zaradi peke keksov morda ne bo časa za potico. Če pa bo, bova spekli kakšno drugo, saj imava veliko dobrih receptov."«

Snežinke so plesale pred šipo, saj se šipe niso upale dotakniti, da se ne bi stopile. Gledale so zadovoljno babico in ljubko deklico. Posebno Neža ni mogla odtrgati oči od male kuharice. »Opazila me je, opazila me je!« je poskočila Sneža Neža. Prav takrat pa je Hana poklicala babico k oknu: »Babi, poglej prve snežinke. Mislim, da mi je tista, ki se vrtinči kot kakšna baletka, celo pomežiknila! Zdi se mi navihana kot moja prijateljica Neža!« »Pa res, prve snežinke, znanilke čarobnega božičnega časa so naju prišle pozdravit! Verjetno zato, ker delava Božično potico.«

"Vidim punčko, ki valja testo," je vzkliknila Snežinka

Snežinke so še naprej plesale svoj privlačni ples, babi in vnučka pa sta potički spekli, dali hladit in se odpravili v posteljo. »Jutri za zajtrk bom snedla kos orehove potice,« je zadovoljno zamrmrala Hana, se še enkrat zazrla skozi okno, se v mislih poslovila od Sneže Neže ter se pogreznila sladek sen.

Veganska orehova potica

(Tu je opisana ena vrsta testa in ene vrsta nadeva. Več lahko preberete v knjigi Božanske sladice)

Testo za eno potičko:

• 0,5 kg polnovredne moke
• (polovico presejane pirine moke, polovico nepresejane kamutove moke)
• 1,5 dag kvasa
• 1 majhna žlički soli
• naribana lupinica neškropljene (bio)limone
• 8 dag hladno stiskanega (sončničnega ali drugega okusnega) olja
• 8 dag (ali po okusu) svetlega trsnega sladkorja (zato, da bo testo čim bolj svetlo)
• približno četrt l mlačnega rastlinskega mleka (priporočamo sveže narejeno sojino mleko)
• 2-3 žlice ruma

Nadev za eno potičko:

• 40 dag mletih orehov
• žlica bio-margarine
• žlička cimeta v prahu
• majhna skodelica rozin
• 1,5 skodelice vrelega rastlinskega mleka
• 1,5 žlice melase
• trsni sladkor po okusu
• javorjev sirup po okusu

Najprej naredimo testo.

V skodelico mlačnega mleka nadrobimo kvas, dodamo žličko sladkorja in žlico moke. Ko malo naraste, ga dodamo moki. Dodamo še ostale sestavine. Mleko prilivamo previdno, po potrebi. Premešamo s kuhalnico in nato zamesimo z roko. Ali pa testo zgnetemo z mešalcem, vilice za testo. Če imamo stroj za mesenje, damo vse sestavine v mesilno posodo in zamesimo. Mleko dolivamo po potrebi. Če pa bi bilo testo premehko, dodamo malo moke. (Če delamo potico prvič, je dobro, da jo delamo skupaj z nekom izkušenim, ki nam bo povedal kdaj je testo primerno trdo ali mehko.) Testo pokrijemo s prtičem in pustimo vzhajat tako dolgo, da se volumen podvoji. (To običajno traja kakšno uro.)

Med vzhajanjem testa pripravimo nadev.

Rozine preberemo, umijemo v vroči vodi in rahlo posolimo (najbolje že prej, da malo stojijo). Zavremo mleko. V malo vročega mleka razmešamo melaso. (Če nimamo melase, dodamo nekoliko več sladila, ki smo ga izbrali. Nadev in tudi testo itak sladimo po okusu. Če želimo, lahko sladkor tudi opustimo in dodamo le nekaj suhega sadja). Z vrelim mlekom poparimo mlete orehe. Dodamo ostale sestavine po svojem okusu. Nadev mora biti gost, a še mazav.

Naredimo potico.

Vzhajano testo damo na pomokan prt. Z roko ga oblikujemo v pravokotnik, nato ga še malo razvaljamo (da je debelo malo manj kot 1 cm). Širina pravokotnika naj se ujema s širino pekača. Na testo razporedimo nadev. Namažemo ga enakomerno od roba do roba, le tam, kjer bomo končali zavijanje, naj ostane za en zavoj nenamazanega testa. Zvitek preložimo v temeljito in natančno namazan pekač, ki smo ga potresli še z moko. Zvitek večkrat prepičimo z debelejšo pletilko. Potico v pekaču damo vzhajat v hladno pečico. Vklopimo jo na 50 ^oC in pustimo 30 minut. Nato povišamo temperaturo na 175^oC in pečemo približno 55-60 minut ali tako dolgo, da je potica pečena. Čas peke je odvisen od debeline zvitka.

Pečeno potico vzamemo iz pečice in pokrijemo s prtičem. Po 20 do 30 minutah jo prevrnemo na prt, ki smo ga dali na mehko podlago. Pokrijemo. Ohladimo. Hladno potico režemo na posebni deski za kruh in sladice.

 "Izvolite kos potičke!" ponosno ponudi mlada kuharica